PIMIENTOS AL AJILLO CON ACEITUNAS

Si te gusta el picante puedes ponerle unas cayenas cuando los ajos.

Suelen ponerlos en los restaurantes italianos de aperitivo. Nos gustan mucho. A mis primos les gustaron hace unos días que compartimos mesa. Son muy fáciles de elaborar, lo importante es que las aceitunas, el aceite y los pimientos sean de buena calidad. Animaros a prepararlos.
 NECESITAMOS:

• 1 envase de aceitunas negras
• 1 envase de aceitunas rellenas de anchoa, o gazpachas
• 2 envases de pimientos del piquillo
• 1 cabeza de ajos
• orégano
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharaditas de vinagre de Módena
• 200 cl de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Escurrimos las aceitunas y los pimientos, por separado.

Limpiamos de semillas los pimientos y los picamos en juliana muy fina.

Pelamos y picamos los dientes de ajo muy menuditos.

En una sartén amplia ponemos el aceite y los ajos y los freímos despacio.

Cuando estén dorados, echamos los pimientos y dejamos que se vayan integrando bien en el aceite, unos 10 minutos, para añadirle las aceitunas y el  orégano.

Dejamos que frían muy, muy suave, durante una hora. Añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos otra media hora.

Apartamos del fuego y esperamos a que estén fríos para servirlos. Y están mejor de un día para otro.

La receta es con aceitunas negras, pero como en casa no gustan a todos,  pongo también rellenas.

¡BUEN PROVECHO!