No olvido cuando nos la ponía mi madre al mediodía. Esperaba que llegásemos para hacer el refrito y la casa se impregnaba del apetitoso aroma del ajo... Quedaron atrás esos tiempos, pero sigo conservando el recuerdo como si fuese hoy. Va por ella.
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Es muy importante que el aceite sea de muy buena calidad. |
- 1 colifror
- 1 kilo de patatas
- 1 cabeza de ajos
- 3 cucharadas de pimentón
- aceite de oliva virgen
- 1 bote de lomos de bonito del norte en aceite de oliva virgen, o similar
- sal
Lavamos bien la coliflor y le quitamos las pieles a los tallos de cada ramillete.
Pelamos y cortamos en dos las patatas.
Ponemos agua abundante a hervir y cuando cuando hierva, metemos la coliflor, las patatas y la sal.
Cuando las patatas estén, en unos 20 minutos, apagamos el fuego. Escurrimos bien y reservamos.
Pelamos y picamos en trozos gruesos los dientes de ajo.
Ponemos en una sartén grande abundante aceite y, en frío, colocamos los ajos y dejamos que se vayan haciendo lentamente, hasta que queden doraditos, que es cuando añadimos, fuera del fuego, el pimentón, para rápidamente echar la coliflor y las patatas.
Removemos con mucho cuidado, para que no se deshagan ni las patatas ni los ramilletes de colifror.
Emplatamos colocando en el centro la coliflor, rodeándola de las patatas y coronando con dos lomitos de bonito.
¡QUE VOS APROVECHE!
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También con unos dados de jamón ibérico vuelta y vuelta en la sartén... |
