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| Si no queréis encontrar las verduras, antes de poner la patarroxa lo pasáis por el pasapuré. |
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| Las bolitas de patatas las hice con un ahuecador, las cocí y añadí al final. |
NECESITAMOS:
- 3 patarroxas medianas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- perejil
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de tomate triturado
- sal
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
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| Si viene de la pescadería con restos de tripa, se quitan muy bien ayudándonos de un paño de cocina para que no se nos escurra. |
ELABORACIÓN:
Picamos menudas las verduras por separado.
Limpiamos bien las patarroxas de tripas y pieles y cortamos en trozos más bien grandes, pues mengua un poco al cocinar. Salamos y reservamos en la nevera.
Ponemos aceite, el perejil, la hoja de laurel y los ajos en una cacerola y dejamos que se doren a fuego suave.
Echamos la cebolla, salamos y dejamos que se fría hasta que esté transparente.
Añadimos los pimientos y sofreímos hasta que las verduras se hagan.
Incorporamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca la mitad.
Añadimos el tomate triturado y cocinamos 5 minutos a fuego suave.
Colocamos los tozos de pataroxa, tapamos y movemos la cacerola un poco.
Dejamos que se haga unos 10 minutos. Si nos quedara seco, añadimos un poco de agua caliente.
Si le ponéis las patatinas, las cocéis primero y las incorporáis un minuto antes de apagar el fuego.
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| Con unas hebras de azafrán logramos un rico sabor. |
