Dicen los que saben del tiempo que poco a poco los días se tornarán más otoñales. Y con el frío propio de la estación, cada vez apetecen más los fritos dulces acompañando una rica taza de chocolate o un cafetín.
Hoy, os dejo unas rosquillas de limón que a nosotros nos gustan mucho. La receta es de Pilar Ovies, una conocida cocinera de raíces luanquinas, de su libro Tu cocina. Son muy fáciles de hacer y si contáis con la suerte de tener a mano limones caseros o ecológicos, descubriréis el aroma que desprenden al freír y el intenso sabor a este rico cítrico.
A ver qué os parecen.
Os dejo un texto de A. G. Ovies, publicado en La Nueva España.
LO QUE CABE EN UN NOMBRE
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| Bañugues, desde el antiguo Rompeolas. Fotografía gentileza de Nieves, Dulce y salado. Luz y color, gracias amiga |
Fue pronto, muy temprano. Pero tuvimos tiempo de despedirnos (lo de los funerales, puro trámite, como afirmabas tú muy a menudo). Me cogiste la mano y me pediste que te firmara un libro y te diera las gafas. Fue tan pronto que ni yo lo creía ni tú te lo esperabas. Pero hubo unas horas todavía y mientras recordamos aventuras y trances, yo medía lo mucho que cabe en un nombre, en cuánto te llevabas o se quedaba en mí, entre tu despedida y mi existencia.
La vida entera, la vida paso a paso, la cortedad del tiempo, la longitud del frío, las noches del verano, la playa de Bañugues, el fuego y la queimada, el sol sobre Moniello, las cunetas con cherva, los retos de la infancia, las fiestas de San Jorge, tu molino y la ñora, tu cara con las pecas, los domingos del Camping, tu casa en La Ribera.
Los años de instituto, tu vocación de escuela, la luz del Rompeolas, aquel viaje a los Lagos, tu apego a las hogueras. Los Stukas y Cuélebre, las romerías que hicimos, las obras de teatro, las carrozas, el Club, la iglesia vieja. Nuestra estancia en Santiago, las uvas de O Grobe, las vistas desde Vigo; las Cíes, la juventud, los sueños, la quietud de la ría y las mejilloneras.
Tu puerta abierta siempre, los sábados del Valpa, la época del Brumel y del Andros, el pop de Ricchi e Poveri, los días de los 80. La Marina, El Tomillos, Los Panchos y Mecano, las bravas, las mistelas. La colección de pósters, los guateques del Pósito, los primeros cassettes, las pandillas de siempre, las de los veraneantes. El brillo de la edad y las verbenas.
La lanchas y el cigarro, las risas con Maruja, las tardes con Teresa. La siesta tan sagrada. El olor del salitre y el tufo de la brea. El musgo de la rampa. La voz de las gaviotas. Las grandes caminatas. El Brisamar, las rocas del Fornón, la luna en Roballera, las brasas, las sardinas, las guitarras, alguna bronca que otra, algún enfado, algún capricho y muchas, muchas confidencias.
Cabe todo en un nombre. No somos más que un nombre. Tú estabas en la cama y yo pensaba: no puede ser tan rápido, no puede ser así. Pero así fue. Ahora estarás por siempre sobrevolando el turno de las horas, ceniza entre tu casa y las mareas.
Para las rosquillas de limón, necesitamos: (24 rosquillas)
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de azúcar
- una cucharada de agua
- dos limones: de 1 limón la piel y el zumo, del segundo la piel,
- 1 cucharada de levadura tipo Royal
- harina, la que admita, necesité 380 gramos, pero depende del tamaño de los huevos y del zumo del limón
- medio litro de aceite para freír, yo utilicé de oliva suave
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| Empezamos friendo la piel de 1 limón en medio litro de aceite. Dejamos que se enfríe el aceite una vez que las pieles estén doradas. En un bol, batimos los huevos con el azúcar, el rallo de 1 limón y 1 cucharada de agua. |
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| Una vez que el aceite esté frío, colamos bien las pieles y separamos cuatro cucharadas de aceite, el jugo de 1 limón y añadimos estos dos ingredientes a la mezcla de huevos, batiendo todo bien. |
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| En 200 gramos de harina de repostería mezclamos la cucharada de levadurina y tamizamos. Vamos añadiendo a la mezcla de los huevos, mezclando. Añadimos más harina a medida que lo vaya necesitando. No hay que amasar mucho, lo suficiente para lograr una masa más bien blanda, pero que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar cubierta con papel film, media hora. Transcurrida, tomamos pequeñas bolinas de masa. |
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| Y presionando en el centro, formamos la rosquilla. Las vamos colocando sobre la mesa de trabajo, un poco engrasada con aceite, para que no se agarren a la misma. Con las tijeras, hacemos unos cortes que no sean muy profundos y las vamos friendo. Al principio de la fritura el aceite tiene que estar más bien templado y cuando estén fritas, les damos un golpe de calor para que queden doradas. |
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| Siempre las frío en un cazo y poniendo poca cantidad de rosquillas a la vez. Las vamos colocando en una fuente sobre papel de cocina. Una vez frías, las espolvoreamos con azúcar glas. |
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| Y tendremos listas nuestras rosquillas de limón. ¡¡¡A ver si vos gusten!!! |
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