con la luz de mi cocina: POTE DE FABES DE MAYO (HABAS TIERNAS)

mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

viernes, 6 de mayo de 2011

POTE DE FABES DE MAYO (HABAS TIERNAS)

Recuerdo que de pequeños a mis hermanos no les gustaban nada, en cambio a mí me gustaron mucho desde pequeña. Preparadas así, como siempre las hizo mi madre, de una manera muy sencilla, con apenas ingredientes. Ahora nos gustan a todos.

NECESITAMOS:

1 kilo de fabes de mayo congeladas, si las tenemos frescas, mejor
200 gramos de jamón en cuadraditos
2 cucharadas de pimentón
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 patatas
unas hebras de azafrán y un poco de colorante
sal

ELABORACIÓN:

Picamos menudinos los ajos y la cebolla por separado.

Pelamos y picamos las patatas en cuadrados no muy pequeños.

Ponemos en la olla a presión abundante agua a hervir.

Cuando hierva, ponemos sal y echamos les fabes.

Espumamos y añadimos las patatas.

En una sartén ponemos los ajos y doramos.

Añadimos el jamón y le damos unas vueltas.

Ponemos la cebolla.

Cuando la cebolla esté un poco hecha, quitamos del fuego y añadimos el pimentón.

Lo ponemos en la olla con les fabes.

Echamos el azafrán y el colorante y tapamos la olla.

La dejamos 20 minutos desde que suba la válvula.

Servir bien caliente.

¡QUE VOS APROVECHE!