con la luz de mi cocina: BORRACHINOS

mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

jueves, 16 de febrero de 2012

BORRACHINOS

Muy jugosinos y sabrosos.

Se acercan las fiestas de Carnaval. Por aquí se suele `tostar´unos días antes de la celebración. En nuestra familia se empezaba en el llamado `domingo del gordo´, el domingo anterior al martes de la fiesta. Nuestra madre era bastante 'llambiona', vamos, que le encantaba hacer postres y demás dulcerias.
Tanto es así, que se puso de parto de mi hermano ese domingo del gordo y le pillaron las contracciones preparando `bollines´ (el sábado publicaré la receta). Pues sí, que siguió tostando hasta que llegó la comadrona toda asustada, porque los últimos meses de embarazo habían sido un poco difíciles. Cuando la encontró en tal faena le echó una bronca y la metió en la cama. Efectivamente, mi hermano estaba muy a gusto y no quería salir. Dificil no, muy difícil parto, pero, gracias a Dios, todo salió bien. Dio a luz un niño precioso, que sería su ojito derecho toda la vida (sin menospreciar a ninguno, pero fue siempre con el que tuvo más afinidad). En fin, os cuento todo esto porque cuando se recuperó un poco, le dijo a su tía que si habían comido todes les bollines... ¡¡¡Así que nos dejó a todos esa herencia: la de ser muy llambiones también!!! Estos borrachinos los preparaba con frecuencia, cuando disponía de leche en abundancia, que solía ser cuando en casa de mis abuelos paría una vaca y había mucha. Nos encantaban, a unos fríos, a otros, templados y a algunos, también calientes. Da igual, como quiera que se tomen están muy ricos, y más, un día después. A ver si os gustan. Siempre rememorando... (De Nada, de AGO,uno de los primeros poemas del libro):

RUINAS son la memoria.

Aquí florecían tempranos

los sanjuanes

y se echaban al sol

lagartos verdes.

Por aquí se llegaba

hasta uno mismo, muy

pronto, caminando.

A cada instante soy,

he sido

bastante más pasado

que futuro o presente.

Como tantos caminos

que se fueron cerrando.

Con vuestro permiso se los brindo a mi amiguina del alma y pa' siempre Susy, que está un poco malina, para que se recupere pronto y siga creando eses muñequines precioses que ella diseña y vivifica con tanto amor. Si no conocéis su blog, os lo recomiendo, está lleno de preciosas Susinas, cada una más guapina. Las fotos no son fiel reflejo de lo preciosas que son, pues cuando las tienes cerca, sinceramente, impactan por los detalles, el realismo y la belleza que encierran. No les falta detalle; en definitiva, que cuida al máximo cualquier cosina que le pidan. Bueno, ya me contaréis. Besinos, amiguina, y te espero para nuestro cafetín, cuando estés bien.

Y a todas las que estáis hoy de comadres, ¡¡¡que tengáis una feliz cena!!!

NECESITAMOS

Un bollo de pan o media barra, del día anterior
aceite para freir

Con la miel..., están riquísimos.

Para remojar el pan

medio litro de leche
una rama de canela
5 cucharadas de azúcar
la piel de medio limón
la piel de media naranja
un chorro de anís
4 huevos

A mí me gustan templadinos.

Para remojar los borrachinos

1 litro y medio de leche
la piel de un limón
200 gramos de azúcar, o azúcar al gusto
una ramina de canela
un chorro de anís

Nos presta mucho el toque de canela.

Para decorar

Un poco de canela
unas cucharadas de miel

ELABORACIÓN

Cortamos el pan en trocinos y reservamos.

Ponemos la leche a calentar con la piel del limón, de la naranja, la rama de canela, el anís y el azúcar.

Si se deja unas horas con la canela y el limón, está mas rica.

Cuando hierva, esperamos a que se temple , colamos y lo ponemos sobre el pan. Lo dejamos hasta que se empape bien y quede bien blandín. Removemos.

Hay quien les pone solamente la miga, nosotros ponemos todo el pan.

Añadimos los huevos y batimos todo muy bien.

Tiene que quedar blandín, pero lo suficientemente consistente para que no se deshaga al freír.

Mientras vamos friendo los borrachinos ponemos a calentar todos los ingredientes para preparar la leche del remojo. Dejamos que vaya cociendo despacio, para que se mezclen bien los sabores.