mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

viernes, 20 de julio de 2012

TARTA DE MELOCOTONES, ALMENDRA Y CHOCOLATE

Una estupenda opción para  saborear esta rica fruta de temporada.
Este año los melocotones están muy ricos. Supongo que para quienes tenéis la suerte de vivir cerca de las huertas estupendas en las que crecen, no es ninguna novedad, pero yo hacía unos años que no podía saborearlos tan deliciosos. Así que el domingo pasado me apeteció ponerme manos a la obra con esta tarta. La hicimos en uno de los cursos a los que asistí, pero con pera. Las dos versiones están exquisitas, aunque con el cambio de fruta, parece una tarta totalmente diferente. A los míos les gustó mucho, con un trocín pequeño es suficiente, si la tomamos de postre, porque llena bastante. Refrigerada está estupenda, si tenemos la precaución de sacarla unos minutos antes de ponerla en la mesa, para apreciar mejor el sabor. A ver qué os parece. Buen fin de semana a todos.


Sugerencia de presentación. Espolvorear canela sobre los cubiertos, queda la silueta  y  engrandece el plato.


Un poema de A. G. Ovies 


ERA EL OLOR A LLUVIA y una cierta tristeza. Nada más
que una luz hermosísima entre los maizales.

He vivido bastante.

Agosto: campos segados y atardeceres lentos. Caminos
ya muy viejos, campesinos, moras muy dulces, tordos, manzanilla.

Morir ahora sería echar a andar y dejar atrás este momento,
su belleza.

Una tarta que seguro os gusta.

Necesitamos

Para la base

  • 250 gramos de harina de repostería
  • 150 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de azúcar glass
  • 1 huevo
Para el relleno
  • 100 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de chocolate picado, le puse negro, pero se puede poner con leche o blanco
  • 130 gramos de almendra molida
  • 50 gramos de harina de repostería
  • 3 huevos medianos
  • 6 gramos de canela
Para decorar
  • 8 melocotones maduros o en conserva
  • 100 gramos de azúcar
  • gelatina de manzana o mermelada de melocotón o albaricoque, colada

La base la podéis aprovechar para otras tartas, esta muy rica y no necesita  una cocción previa .

Elaboración
Preparamos la base. Ponemos en un bol la mantequilla a punto de pomada e incorporamos el huevo, el azúcar y por último la harina tamizada,
Amasamos hasta conseguir una masa homogénea, queda bastante blandina, pero no importa, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera. Endurece. Mientras tanto, pelamos los melocotones y los cortamos en gajos,
Los cubrimos totalmente con el azúcar bien repartido, los tapamos con papel film y los dejamos hasta que terminemos de preparar el resto de ingredientes. Hacemos el relleno, batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y vamos agregando poco a poco los huevos batidos, la almendra,
la harina y finalmente el chocolate y la canela. En este caso el chocolate se lo puse en copos, pero si es de tableta, se picará lo más menudín posible.
Sacamos la masa de la nevera, dejando el papel film bien estirado debajo y. La aplastamos un poco con la palma de la mano, para darle  forma redondeada, más o menos del tamaño de la base del molde. La cubrimos con papel de horno y la extendemos de manera que nos quede lo suficientemente amplia para cubrir la base y los laterales del molde, en mi caso escogí uno de los que la base se separa para facilitar la apertura, de 22 cmtros. Aprovecho el papel que pongo por arriba para dejarlo sobre el molde, le doy la vuelta  (igual que si fuese una tortilla, jeje)
Pinchamos la base y los laterales y extendemos perfectamente el relleno. Una vez que tenemos el relleno colocado, corto el papel que sobra por arriba.
Y vamos colocando, desde el centro, los melocotones. Le di forma de flor, pero eso es al gusto de cada uno.
Se mete en el horno que tendremos precalentado a 160 por arriba y por abajo y la dejamos cocer hasta que al pincharla veamos que sale limpia la aguja o el palillo. Tarda unos 45 minutos.
La dejamos enfriar sobre rejilla hasta que esté templada, dentro del molde. Se lo quitamos y la dejamos enfriar del todo. Fría la pincelamos por arriba con abundante gelatina de manzana, o con mermelada de albaricoque o melocotón colada.
Es una delicia y esta tarta también está muy rica con pera en conserva o al natural  , pero en este caso se pondrá cada trocín de pera entre azúcar y zumo de limón para evitar que se ponga negra la fruta. Otro día la haré y la publico.
Os invito a una racionina, por un buen verano.

¡¡¡Que vos preste!!!

32 comentarios:

  1. Pues tanto con pera como con melocotón tiene que ser una delicia, no hay más sque verla! yo también los estoy encontrando muy buenos, me los suelo hacer en batidos y zumos y no hace falta ni ponerles azúcar.

    besos

    ResponderEliminar
  2. Pero que bueno tiene que estar¡¡¡¡¡¡ y es algo distinto, me encanta como todo lo que haces, me quedo con tu permiso con tu idea, besos y que tengas buen fin de semana

    ResponderEliminar
  3. Los melocotones me gustan mucho, los que más los de Calanda, pero estos son más tardíos.
    La tarta tiene que estar deliciosa como todas las que tú haces, anda que no tienes peligro, jejeje, tu familia debe estar muy contenta contigo, les endulzas la vida día a día y seguro que no solo con las tartas si no como persona.
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Es una tarta deliciosa con esos melocotones que en casa gustan mucho, besos.

    ResponderEliminar
  5. Ya me presta solo verla en las fotos. Tiene un corte espléndido.
    A menudas horas andamos por aqui aún! ;)

    ResponderEliminar
  6. Que peligro venir a verte!!....deliciosa....pero prometo no hacerla hasta el invierno....todavia sigo disfrutando mis pastelitos Portugueses!!.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  7. Bonita te ha quedado y supongo que riquísima también.Nunca hice con melocotones pero es una buena opción de verano para sustituir las manzanas.
    Buen fin de semana.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  8. Ya quisiera ponerme con esta tarta ahora mismo!! Tengo unos melocotones de la huerta de mi madre y me voy mañana de vacaciones, no puedo ni acercarme a la cocina, no tengo tiempo, es hora de preparar maletas y dejar la casa cerrada!!! Pero me guardo la receta para la vuelta, aunque ya no tenga estos tan ricos!!
    Se ve deliciosa!!!
    Besotess

    ResponderEliminar
  9. Es cierto, este año los melocotones huelen estupendamente y para mí eso es ya más que suficiente para saber que van a estar riquísimos.
    La tarta con chocolate y melocotón, una estupenda combinación.
    Besazos.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  10. De-li-cio-sa¡¡¡¡¡¡¡, pasame un trocito, que tiene una pinta de muerte¡¡¡¡, besos y buen finde

    ResponderEliminar
  11. Guauuuuu que tarta mas maravillosa, aunque no me extraña viniendo de ti, que eres toda una artista.
    Extraordinario el paso a paso, me encanta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. tiene una pinta estupenda esa tarta y sí que lo melocotones están bien ricos este año.
    Me gusta esa base que no hay que hornearla antes
    Besitos

    ResponderEliminar
  13. Deliziosa e buonissima ,bello il passo a passo. La devo provare :)
    Ciaoooooo

    ResponderEliminar
  14. Una tarta muy buena, aunque creo que con pera a mi me gustará un pelín más, porque esta fruta me encanta, aunque los melocotones también...será cuestión de hacer las 2.
    Buen fin de semana.
    Besetes.

    ResponderEliminar
  15. Esto si que es una tartaaa, esto es un delito de rica que tiene que estar por lo que no te puedes comer solo un trocitoooo.

    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  16. Preciosa te quedó pero es que además la imagino riquísima con el melocotón, me gusta mucho la idea, además el chocolate.
    Como nos estamos beneficiando todos con tus cursillos jajjaja
    Besazos.

    ResponderEliminar
  17. Que presentación más estupenda.
    El paso a paso como muchas veces te he dicho le pones genial!!! :)
    Un saludito

    ResponderEliminar
  18. que rica debe de estar, se ve muy apetecibleee!!
    besazos!!

    ResponderEliminar
  19. por el bien de nuestras líneas no deberían dejarte asistir a ningún curso de cocina más....que se nos antoja todo lo que haces jajajaj

    si es que esta tarta está escandalosaaaa y nos llevas por le mal camino

    un besazo, guapaa

    ResponderEliminar
  20. Estaba pensando qué me preparo para cenar....y me comería un trocito de esta tarta con un vaso de leche pero bueeeeeeeno, me comeré mi ensaladita fresca.....está genial, tomo nota.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  21. Madre mía Labidu (como diria em espanhol!)
    Que tarte mais rica e fabulosa.
    Sabes a mim me encantam os pêssegos melocotón, são carnudos e perfumados e deliciosos em sobremesas.
    Ficou riquíssima com o chocolate e a amêndoa.
    Beijinho.
    E obrigada pelo teu carinho amiga.

    ResponderEliminar
  22. ¡Uy, uy, uy que pecadico de tarta!.

    ¿Te quedó algo?. Porque si es así yo me apunto a la lista de candidatos a comerla.

    Pochoncicos.

    ResponderEliminar
  23. Me encantan las tartas con melocotón y está ha quedado de lujo.
    Besitos,
    Vero

    ResponderEliminar
  24. M.J. esta tarta tiene que estar muy buena porque tiene unos ingredientes que juntos son gloria bendita y queda muy bien presentada con los gajinos en forma de flor
    Siento lo del ordenador ,menudo palo verdad?
    besinos guapa

    ResponderEliminar
  25. yo tambien me apunto,vaya cosa rica chiquilla!
    saluditos.

    ResponderEliminar
  26. jo que pasada de tarta, qué bonita queda además, creoq ue prefiero esta opcion a la de peras que dices, pero porque me gusta más el melocotón es como más sabrono. Un besin guapa

    ResponderEliminar
  27. Una tarta de lujo, querida amiga. En la huerta de Murcia tenemos muy buenos melocotones (lástima que no vivamos más cerca y te pudiese acercar una buena bolsa de ellos). Esta opción tuya de prepararlos en tarta me parece estupenda y si encima le pones ese relleno con las pepitas de chocolate ya no me cabe duda de que en casa les encantará. Besicos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  28. ¡UNA VERDADERA OBRA DE ALTA REPOSTERÍA!, no hay mas que ver la foto y ver el paso a paso ¡es que me encanta!, es una maravilla como has explicado todo. Muchas gracias guapa, un trabajo fantástico. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

    ResponderEliminar
  29. Vaya delicia de tarta... Me encanta el relleno, la presentación, ¡todo!.
    A mí me vuelven loca los melocotones, más que las peras, así que me guardo la primera opción, jejeje.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  30. Tengo la tarta nel horno...... Ti diro' com'e' venuta :)

    ResponderEliminar