La última tanda de pinchinos por el momento.
TOSTA DE HIGADITO
NECESITAMOS:
Para 12 pinchos
ELABORACIÓN:
Pelamos y laminamos la manzana.
Laminamos los champiñones y los hacemos a la plancha.
Laminamos y pasamos por la plancha los higaditos.
Montamos sobre el pan, una lámina de manzana, una de champiñón y terminamos con una lámina de higadillo.
Servir calientes.
SAN JACOBOS DE CALABACÍN
Para 12 pinchos
NECESITAMOS:
ELABORACIÓN:
Cortamos el calabacín en lonchas finas y las marcamos en la plancha bien caliente.
Partimos el jamón de jork en cuadraditos, del mismo tamaño que las lonchas de calabacín.
Mezclamos la bechamel con el queso rallado.
Ponemos un trozo de jamón york entre dos lonchas de calabacín., las pasamos por la bechamel y las dejamos enfriar.
Ya frías, las rebozamos en harina,huevo batido y después en pan rallado.
Los freímos a la hora de servir.
PANECILLOS DE QUESO
NECESITAMOS:
Para 8 pinchos
Calentamos a fuego suave el queso con la nata y el bacón cortado muy finito.
Abrimos los bollitos a la mitad y los rellenamos con la mezcla anterior, caliente.
Tomar templados.
TOMATITOS RELLENOS DE SARDINAS
Para 24 tomatitos
ELABORACIÓN:
Remojamos el pan en la nata.
Trituramos las sardinas con el pan hasta obtener un paté.
Cortamos la parte del tallo a los tomates.
Los vaciamos con cuidados de no romper su piel.
Colocamos el paté en un a manga pastelera con un boquilla de apertura fina.
Rellenamos los tomatitos con el paté y las cubrimos con la tapa.
ABOBO
NECESITAMOS:
Para 24 pinchos
ELABORACIÓN:
Cortamos el cazón en trozos no muy grandes.
Mezclamos el vinagre y el agua con todas las especias.
Volcamos la mezcla sobre el cazón y lo dejamos macerar en un recipiente tapado, en la nevera.
Lo dejamos dos días.
Pasado el tiempo, escurrimos bien el cazón, lo enharinamos y lo freímos en aceite bien caliente.
Lo servimos bien caliente.
BOCADITO DE CREMA DE LANGOSTINOS
NECESITAMOS:
Para 12 minicroissants
ELABORACIÓN:
Triturar todos los ingredientes menos los croissants y las colas de langostinos, hasta obtener una crema espesa.
Rellenamos los croissants, cortados por la mitad, y los decoramos con un langostino.
¡BUEN PROVECHO!
TOSTA DE HIGADITO
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| Se pueden hacer con hígado de cordero, de ternera... |
Para 12 pinchos
- 1 manzana
- 150 gramos de champiñones
- 200 gramos de higaditos de pollo
- rebanadas de pan tostado
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| Es importante servirlos bien calientes. |
ELABORACIÓN:
Pelamos y laminamos la manzana.
Laminamos los champiñones y los hacemos a la plancha.
Laminamos y pasamos por la plancha los higaditos.
Montamos sobre el pan, una lámina de manzana, una de champiñón y terminamos con una lámina de higadillo.
Servir calientes.
SAN JACOBOS DE CALABACÍN
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| Servir bien calientes. |
Para 12 pinchos
NECESITAMOS:
- 1 calabacín
- 2 lonchas de jamón york
- 500 ml de bechamel
- 100 gramos de queso rallado
- harina, huevo y pan rallado para el rebozo
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| Podemos poner jamón serrano. |
Cortamos el calabacín en lonchas finas y las marcamos en la plancha bien caliente.
Partimos el jamón de jork en cuadraditos, del mismo tamaño que las lonchas de calabacín.
Mezclamos la bechamel con el queso rallado.
Ponemos un trozo de jamón york entre dos lonchas de calabacín., las pasamos por la bechamel y las dejamos enfriar.
Ya frías, las rebozamos en harina,huevo batido y después en pan rallado.
Los freímos a la hora de servir.
PANECILLOS DE QUESO
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| Están hechos con panecillos de leche. |
Para 8 pinchos
- 70 gramos de queso Provolone
- 3 cucharadas soperas de nata
- 25 gramos de bacón en tiras
- bollitos de pan
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| Quedan con mejor presentación con panecillos individuales |
Abrimos los bollitos a la mitad y los rellenamos con la mezcla anterior, caliente.
Tomar templados.
TOMATITOS RELLENOS DE SARDINAS
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| Los tomates tienen que estar duros, muy maduros rompen. |
- 1 lata de sardinas en aceite
- 2 rebanadas de pan duro
- nata
- tomates Cherry
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| Servir a temperatura ambiente. |
ELABORACIÓN:
Remojamos el pan en la nata.
Trituramos las sardinas con el pan hasta obtener un paté.
Cortamos la parte del tallo a los tomates.
Los vaciamos con cuidados de no romper su piel.
Colocamos el paté en un a manga pastelera con un boquilla de apertura fina.
Rellenamos los tomatitos con el paté y las cubrimos con la tapa.
ABOBO
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| Vale con cualquier pescado, lo que llaman "morralla" |
Para 24 pinchos
- 1 litro de vinagre
- 200 ml. de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 2 cucharadas de postre de orégano
- 1 cucharada de postre de tomillo
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 500 gramos de cazón
- harina
- aceite
- sal
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| Es importante que los tengamos escurriendo u n buen rato, para que no ques¡den muy avinagrados. |
Cortamos el cazón en trozos no muy grandes.
Mezclamos el vinagre y el agua con todas las especias.
Volcamos la mezcla sobre el cazón y lo dejamos macerar en un recipiente tapado, en la nevera.
Lo dejamos dos días.
Pasado el tiempo, escurrimos bien el cazón, lo enharinamos y lo freímos en aceite bien caliente.
Lo servimos bien caliente.
BOCADITO DE CREMA DE LANGOSTINOS
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| Es un pincho muy rico. |
Para 12 minicroissants
- 200 gramos de colas de langostinos cocidas
- 1 lata de mejillones
- 12 colas de gamba cocida
- 30 gramos de anchoas
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de ketchup
- 2 gotas de tabasco
- unas gotas de zumo de limón
- 12 minicroissants
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| Los rellenamos a la hora de servir. |
Triturar todos los ingredientes menos los croissants y las colas de langostinos, hasta obtener una crema espesa.
Rellenamos los croissants, cortados por la mitad, y los decoramos con un langostino.
¡BUEN PROVECHO!
