mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

martes, 5 de abril de 2011

TARTA DE MELOCOTÓN Y MERENGUE

Es una tarta muy fresca y sabrosa.
Está buenísima. Es una tarta bastante suave, que no empalaga y a los amantes de los merengues les encantará. Una amiga que también la preparó me comentaba que en casa le habían dicho que era para repetir... y la verdad es que así es. Parece muy complicada su elaboración, pero no, es sencilla, lo que ocurre es que lleva  muchos ingredientes. Sin embargo, luego compensa. De repetir. A ver qué os parece.


Se puede sustituir el melocotón por la fruta que se quiera.


NECESITAMOS:

Para la base:
  • 100 gramos de harina
  • 2 cucharadas soperas de almendra molida
  • 60 gramos de mantequilla en pomada
  • 50 gramos de azúcar lustre
  • 1 yema
  • 1 pizca de sal

La de forma de corazón es para mi primo Abel, por su cumple, aunque con retraso.
Para la guarnición de melocotones:
  • 1 bote grande de melocotón en almíbar, unos 250 gramos
  • 25 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 50 ml. de ron
  • canela molida (opcional)

Queda con una bonita presentación.
Para el relleno:
  • 250 ml. de nata líquida
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 60 gramos de almendra molida

El sabor del relleno recuerda un poco a la tarta de Santiago.
Para el merengue suizo:
  • 125 gramos de claras (3 - 4 huevos)
  • 200 gramos de azúcar
  • unas gotas de zumo de limón

Preparé el doble de ingredientes y me salieron estas dos hermosas tartas.
ELABORACIÓN:

Comenzamos por la base:

Mezclamos la harina con la almendra.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y lo añadimos a la harina.

Por último, incorporamos la yema y la sal al conjunto y lo integramos bien, pellizcando la masa, sin amasar.

Hacemos una bola, la aplanamos y la envolvemos con papel film.

La dejamos reposar en la nevera, un mínimo de media hora.

Mientras que se enfría podemos ir haciendo la guarnición:

Picamos a nuestro gusto los melocotones, yo los pico menudinos.

Ponemos en una sartén amplia los melocotones con el azúcar y dejamos que se haga un caramelo rubio.

Añadimos la mantequilla y el ron y lo flambeamos.

Dejamos que se enfríe y le ponemos la canela, optativo.

Preparamos el relleno:

Batimos los huevos y le añadimos el resto de ingredientes.

Precalentamos el horno a 190º.

Cuando la masa esté bien fría, la estiramos y cubrimos con ella un molde, de unos 22 centímetros, al que previamente habremos puesto un papel de horno en su base. Nos quedará como una tartaleta.

La pinchamos repetidas veces con un tenedor, cubrimos con papel de horno y le ponemos unas legumbres encima.

Colocamos en el horno, dejándola cocer unos 15 minutos.

La sacamos, le quitamos el papel con las legumbres y le ponemos la guarnición.

A continuación le añadimos el relleno.

Ponemos en el horno y la dejamos cocer unos 20 - 25 minutos.

Dejamos que se enfríe bien.

Para el merengue suizo:

Juntamos las claras con el azúcar y las calentamos al baño Mª, con mucho cuidado de que no nos cuajen, hasta que se deshaga completamente el azúcar.

Pasamos a un bol y con ayuda de unas varillas batimos hasta conseguir un merengue bien consistente. Este proceso es mejor hacerlo con un robot.

Fría la tarta, adornamos al gusto con el merengue y quemamos con un soplete. De no disponer de soplete, podemos quemarlo en el grill, muy poco tiempo y con la puerta del horno abierta, ya que haciéndolo así, se quema demasiado rápido.


Fresca, fresca....¡Qué rica está!
¡A DISFRUTARLA!



4 comentarios:

  1. Esta tarta merece un premio, se me hace la boca agua al verla,tiene un corte uhmmmm...
    me llevo un trocito virtual para mi cena.

    besitos

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  2. Clarooooooooo! Y un chocolatín pa con ella. Besinos Silvia y gracies por tus comentarios, siempre tan guapos y cariñosos.

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  3. Hola soy la madre de Vane y Jairo, sigo tus recetas, ya hice varias tartas tuyas y fueron un éxito,un besín para ti y los tuyos.

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  4. Blanqui!!! Cuanto me alegró leer tu comentario!!! Me presta un montón que pueda ayudarte con alguna cosina. Pronto publicaré las galletinas que tanto le gustaron a tu marido. Vaya cara que tengo!!! Os dije que le haría más y todavia no cumplí. Tenemos que quedar un día a merendar, en vacaciones. Besinos a todos.

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