mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

jueves, 28 de julio de 2011

CACHOPO DE POLLO CON PISTO DE PATATA

Espolvoreé con un poco de pimentón picante.
El domingo tuvimos en casa otros amigos muy especiales de mi sobrino y preparamos, mano a mano, unos cachopos. Se le da bien la cocina, es muy organizado y le gusta poner guantes, gorro y delantal. Le hace ilusión. Me aborda con mil preguntas, pero está feliz... Valió la pena ver su cara de satisfacción cuando todos le felicitaban!!! Hoy los presentamos. A ver si os gustan.

NECESITAMOS

Por cachopo
  • 2 filetes no muy gruesos de pollo
  • 2 lonchas de queso de sandwich
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • aceite de oliva
  • ajo en polvo, sal y pimienta para adobar
La salsa de queso se puede servir fría o caliente.

Para las patatas

Por cada kilo de patatas
  • medio kilo de pimientos rojos
  • medio kilo de pimientos verdes
  • 4 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
Para la crema de yogurt
  • 1 yogurt
  • 5 cucharadas apiladas de queso cremoso
  • pimienta, nuez moscada, una pizca de gengibre
  • 1 cucharadita de miel
PREPARACION

Unas horas antes de su preparación adobamos los filetes con el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Los tapamos con papel film y los reservamos en la nevera.
Podemos decorar con un poco de salsa de tomate.

Mientras tanto preparamos las patatas.

Pelamos y cortamos en lonchinas no muy gruesas las patatas. Las dejamos media hora entre agua.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana un poco gordita.

Lavamos los pimientos , les quitamos las semillas y los cortamos en juliana.

Pelamos los ajos y los laminamos finos.

En una cazuela amplia ponemos aceite que cubra la base y añadimos los ajos.

Ponemos al fuego y cuando se doren los ajos añadimos las patatas bien escurridas y saladas, las cebollas y los pimientos. Dejamos que se fría el conjunto, tapado, con el fuego muy suave. Así nos quedan blanditas las patatas y muy unido el conjunto.

Reservamos.

La crema de yogurt.

Ponemos el yogurt en un bol y le mezclamos bien la miel, las especias al gusto y el queso.

Reservamos en la nevera, tapado.

Preparamos los cachopos colocando de la siguiente manera:
un filete de pollo, una loncha de jamón, una loncha de queso, una loncha de jamón, una loncha de queso, un filete de pollo.

Apretamos un poco, y lo pasamos por harina, presionando para que quede bien empapado. Sacudimos un poco para eliminar los restos.

Los remojamos en huevo batido e inmediatamente los pasamos por abundante pan rallado, por los dos lados. Tiene que quedar bien cubierto de pan, para que cruja su exterior. Yo espero un cuarto de hora para freírlos.

Para freír los cachopos, colocamos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos el cachopo y lo dejamos freír a poco fuego, para que haga por dentro.

Le damos la vuelta y cuando parezca que quiere salir el queso, estará ( Le doy la vuelta con dos palas de cocina)

Servimos calentín, acompañado del pisto de patatas y la crema de yogurt fría o caliente.

Queda una mezcla de sabores muy rica.

¡QUE APROVECHE!

4 comentarios:

  1. Pero que bien te quedaron.
    Aquí en mi tierra los llamamos "san jacobos" y en casa siempre son bien recibidos, jejeje.

    Un saludo y mil gracias por tus bonitas palabras en mi blog.

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  2. No sé por donde empezar! porque si el cachopo esta apetecible, ese pisto está que se sale.
    Qué gusto compartir la cocina!! verdad?
    Besinos

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  3. Fíjate que yo no sabía que el cachopo no se conocía fuera de Asturias, es algo tan "normal", verdad?
    Pero el tuyo no es normal, es brutal!!

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  4. No los conocía por el nombre de cachopos, pero viendo como te han quedado da igual el nombre que tengan. Muy buena combinación con el pisto y la salsa de yogur.
    Un saludo Paco

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