mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

domingo, 31 de julio de 2011

TARTA DE FRIXUELOS MARI LUZ

Tiene que estar fría.
¡¡¡Qué rica!!! Nos gustan un montón los frixuelos y la tarta nos la hacía mamá para alguna que otra celebración. Hay que tener un poco de paciencia y tiempo (no es porque sea especialmente difícil, pero sí, se tarda en hacer) Y luego comerla, en un momento!!! Hice dos, una para nosotros y la otra para mi vecina Anun que estuvo malina. Que te recuperes pronto, Anun.

                                          Tenía que deciros
                               que mi vida limita al norte
                               con los nombres propios de unos seres
                               que han vendido sus tierras
                               y se han ido.
                               El resto de mi geografía
                               da al mar y a las gaviotas
                               y a la conciencia donde naufrago
                               inexorablemente.

                                 Aurelio Gonzalez Ovies, de "La hora de las gaviotas"

NECESITAMOS

Para la crema pastelera
Es una crema muy fina.
  • 125 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas, apiladas, de harina de repostería tamizada
  • 3 cucharadas de azúcar
  • la piel de medio limón
  • 1 palo de canela
  • medio litro de leche entera
  • 2 yemas


Para la crema de chocolate
Con chocolate con leche queda también rica, pero empalaga más.

  •  300 gramos de nata
  • 200 gramos de chocolate de cobertura

Para los frixuelos
Los frixuelos, cuanto más finos, mejor.

  • 225 gramos de harina de repostería tamizada
  • 4 huevos
  • medio litro de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • canela en polvo y azúcar para espolvorear
  • 1 palo de canela
  • la piel, sin lo blanco de medio limón
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
Para la decoración
Queda muy bien conn el azúcar quemado.

  • miel
  • las claras de 2 huevos a punto de nieve
  • cerezas confitadas
  • azúcar y un quemador
Los canutillos de la decoración, el frixuelo relleno, cortado.

ELABORACIÓN

Para los frixuelos

 Hervimos la leche con la piel de limón,. el palo de canela y después de hervido le añadimos el azúcar. Lo dejamos reposar unas horas, sin retirar el limón  ni la canela.

Una vez frío, lo colamos.

Ponemos en un bol los huevos, la sal y el azúcar y lo batimos bien.

Añadimos la harina y mezclamos hasta que quede como una crema.

Vamos añadiendo la leche colada, poco a poco, y removiendo hasta terminarla. de esta manera no queda la masa grumosa.

Dejamos reposar, al menos una hora.

Transcurrida ésta, ponemos aceite en una sartén y la colocamos al fuego hasta que esté bien caliente.

Retiramos parte del aceite, tiene que quedar la sartén solamente impregnada y echamos un cucharón de crema de frixuelo a freír.

Cuando la colocamos en la sartén,. giramos en movimiento circular ésta, para que la crema ocupe toda la base y se reparta bien.

En poco más e un minuto tostará y con ayuda de una espátula le damos vuelta, con cuidado de que no se rompa, y lo dejamos dorar por el otro lado.

Pasamos el frixuelo a un plato azucarado y le ponemos por arriba azúcar y canela al gusto.

Procedemos de igual manera con el resto de la masa. Reservamos

Para la crema pastelera
Mamá solía hacer esta crema para muchas tartas.


Hervimos la leche con la canela y la piel de limón.

Reservamos y para utilizar, la colaremos.

Colocamos en un cazo alto las yemas con el azúcar y lo mezclamos bien.( Lo ponemos en un cazo porque  tenemos que ponerlo al fuego).

Echamos en un cazo alto la mantequilla y una vez se funda le añadimos la harina, de golpe.

Removemos durante unos minutos, con cuidado de que no se agarre al fondo, hasta que se dore la harina para evitar el sabor a crudo.

Le vamos poniendo poco a poco la leche caliente sin dejar de remover, hasta terminarla.

Apartamos del fuego y vamos dejando caer por arriba de la mezcla de las yemas, removiendo sin parar.

Ponemos el cazo de nuevo al fuego y dejamos hervir unos minutos, 3-4.

Colocamos la crema en una fuente amplia y la cubrimos con papel film, para evitar que se forme esa especie de corteza molesta en la superficie.

Esperamos a que se enfríe.

Para la crema de chocolate

Ponemos a hervir la nata y fuera del fuego le añadimos el chocolate.

La utilizaremos fría.

Para la tarta
Las flores de frixuelo son muy sencillas de preparar y quedan muy guapas.

Colocamos en la base un frixuelo y lo cubrimos de crema pastelera.

Le ponemos arriba otro frixuelo y rellenamos con crema de chocolate.

Cubrimos con otro frixuelo y rellenamos con crema pastelera. Así hasta conseguir la altura que queramos.

Para las flores de frixuelo.
Es importante pegar bien los semicirculos a la miel, para que queden simétricos los pétalos.


Con un aro cortamos cuatro círculos en cada frixuelo.

Partimos al medio cada circulo de masa.

El aro de frixuelo resultante lo pintamos con miel y colocamos los semicirculos seguidos.

Envolvemos, enroscando sobre si mismo el aro.  Nos quedan las partes redondeadas de los semicirculos hacia arriba . Colocamos alrededor de la tarta.

El merengue
En esta opción de decoración, quemé también el merengue de arriba.

Hacemos el merengue montando las claras a punto de nieve y añadiendo 70 gramos de azúcar para volver a montar de nuevo a punto bien firme.

Terminación

1ª decoración

Cubrimos la tarta con azúcar y lo quemamos con una pala.

Intercalamos merengue entre cada flor y lo quemamos.

2ª decoracion

Cubrimos los frixuelos con crema pastelera y los enroscamos en forma de cilindro.

Los cortamos en cuatro trozos.

Los trozos de las terminaciones los rellenamos de merengue y a los centrales les ponemos unas cerezas confitadas arriba.

Metemos la tarta en la nevera al menos 3 horas antes de servirla.
Las presentó mi sobrino, a su gusto...

¡¡¡¡QUE VOS PRESTE UN MONTÓN!!!!

27 comentarios:

  1. que maravilla... esta la tengo que hacerrr!! tiene un monton de opciones y ademas una pintaaaa!!! gracias por estas recetas tan maravillosas... besotes de rosas...*

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  2. Qué ricura de tarta. Te la copio ya mismo, has reunido todo lo que más le gusta a mi hija, crema chocolate y frisuelos.
    Un abrazo

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  3. Labidu, no me extraña nada que la tarta se coma en un momento porque menuda pintaza tiene. Yo también te la copio. Por cierto, la presentación te ha quedado de diez. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  4. Muchas gracias por vuestros comentarios. Os invito a un buen trozo, con chocolate caliente, que aquí no hace calor. Besinos.

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  5. que suerte que no haga calor y la tarta esta para no dejar ni las migas besitos guapa

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  6. Me pido una rosa "afrixuelada"!!! Qué preciosidad! Estás hecha una artistaaaaaaaa. Muchos besines

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  7. Hola, gracias por tu visita, yo tambien me quedo para ver recetas como esta, que por cierto no veas que tarta hija!! aparte de buenisima sta preciosa
    Nos emos en la proxima entrada.
    Besos.

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  8. Trabajo da, pero al final compensa. A unos frixuelos no se les dice nunca que no, asi que menos a una tarta y menos con una pintaza como la que tiene la tuya.
    Que ganas me has metido de unos frixuelos, hija :)

    biquiños

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  9. Labidú, te ha quedado preciosa!! y debe estar buenisima.
    Me ha encantado tu blog, me quedo de seguidora!!!
    Desde el Sur del Sur, besos y abrazos.

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  10. Que delicia esta tarta debe ser un espectáculo al paladar, me encanto y te tomo la receta y de verdad que es para no dejar ni las migas como dice Nieves,te quedo de 20 puntos como calificamos por aquí
    Besitos y feliz semana..

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  11. Hola, estoy devolviendote la visita y me encuentro con esta maravilla....preciosa y riquísima!!
    Me quedo por tu cocina y veo más cositas, vale?
    Besos

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  12. Me hablaron (Belenciga) de tu tarta y de todo tu blog y desde luego llevaba razón, me gusta y me quedo.
    Besos.

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  13. Gracias por vienir a mi cocina.

    Espero aportar alguna cosina a la vuestra.

    Yo,recogiendo de cada una que visito.

    Que Belenciaga hable de mi, me pone en un aprieto, seguro que esperabas más!!!! Ella es una artista, pone magia en cada foto, mi blog es más "de andar por casa". Belenciaga, una auténtica maestra en el buen hacer. Merece la pena entrar en su carta de platinos ricos, fáciles y con unas fotos geniales.

    Besinon mil!!!

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  14. Lo primero decirte que tu blog me tiene enamorado.
    Me recuerda a algo parecido que hacía mi madre pero con queso de untar y caramelo, aunque no quedaba ni mucho menos tan bonito. Se lo pasaré a mi madre para que me lo haga, ¡que recuerdos!

    Un abrazo. Entre fogones con David (a ver si esta vez si se publica el comentario que mi pc está tonto).

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  15. Gracias David, siempre me dedicas unas cariñosas palabras. Dile a tu madre que te la haga, es muy fácil y para ella que es repostera será aún más. Que te preste!!! Besinos.

    Gracias por visitarme Margarida. Un besín.

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  16. Es como un jardín, como el que ella cultivaba a diario... besín desde la azotea!!!

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  17. Y que lo digas!!! Pienso que está su magia en todo lo que hago. Su Luz. Besinos y pon guapines eses plantines.

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  18. Gracias por el comentario de mi blog .. no hablan español .. Espero haber escrito bien! :)
    Esta torta tiene que ser bueno ... y las rosas son muy bonitos!
    Abrazos!

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  19. Madre mía que pinta tiene esa tarta ,seguro que la hago,me encantan los frixuelos .besinos

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  20. Un placer seguro!!! Y la idea simplemente genial.....

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  21. Palante!!! Está para repetir. Besinos

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