mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

miércoles, 3 de agosto de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURINAS Y BACÓN

Muy sanas y riquísimas.
¡¡¡No están ricas ni nada las berenjenas rellenas!!! ¡¡¡Para estos días en que, por fin, llegó el calor y las tardes son un poquiñin loques, estupendo. Las dejo medio preparadas de por la mañana y por la noche, les doy un toque de horno y a disfrutar!!! El relleno lo podemos hacer con carne, jamón, bonito... Con lo que más nos guste!!! Muy fácil.


NECESITAMOS

(Una berenjena mediana por persona)
Cuando se cuecen..., un olorín inunda la cocina!!!


Para cuatro berenjenas
  • 1 cebolla o dos cebolletas
  • medio pimiento rojo
  • 2 calabacines
  • 2 tomates que no estén muy maduros
  • orégano
  • 200 gramos de bacón cocido
  • aceite de oliva
  • un chorrín de vino blanco
  • 150 gramos de queso para gratinar, le puse mozzarella rallada
  • sal
A mí me basta con media, llenan bastante.


ELABORACIÓN

Lavamos bien las berenjenas y les quitamos la parte más dura, la que está cerca del tallo.

La partimos en dos longitudinalmente y con ayuda de un ahuecador le quitamos parte de la pulpa, con cuidado de no romper la piel. Reservamos esta, la salamos y también ponemos un poco de sal en las barquitas que vaciamos.

Pelamos y troceamos no muy pequeños las cebollas y los calabacines, por separado.

Partimos el tomate, yo no le quité ni la piel ni las semillas, pero va en gustos.

Picamos el pimiento en cuadraditos medianos.

Troceamos el bacón en tirinas no muy grandes.
Podemos cubrir con un poco de bechamel.


Ponemos una cacerola con aceite y lo calentamos. Añadimos la cebolla, la salamos y la freímos hasta que quede transparente, momento en el que incorporamos el pimiento. Sofreímos hasta que ablande.

Añadimos el calabacín, los trocinos de berenjena y el tomate y cuando empiece a dorarse un poco, después de 10 minutos, incorporamos el vino blanco.

Dejamos que se evaporen los alcoholes y cuando esté todo unido y blandín, tarda unos 10 minutos más, le añadimos el bacon y el orégano y lo dejamos cocer unos minutos más.
Sustituyendo el bacón por unas setas, están estupendas.

Rellenamos las berenjenas y cuando vayamos a comerlas, las ponemos en el horno precalentado a 180º.

Las dejamos unos 12-15 minutos, yo las pongo con aire y por abajo.

Las sacamos y les ponemos el queso, dejando con aire y por arriba, hasta que se gratine.

Comer calentinas.
Venga, ¡¡¡a deleitarnos con ellas!!!


¡QUE VOS PRESTEN!!!

20 comentarios:

  1. En casa solo me gustan a mí, así que las hago muy de cuando en cuando.
    Parece que lo bueno se acaba! mañana entra un frente ;-(

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  2. Me encantan las berenjenas rellenas!
    El bacon lo cambiaré por jamón serrano vale?
    Besos.

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  3. Holaaaa, lo primero agradecer tu visita por mi blog y que te hayas puesto de seguidora! aquí estoy para ver todas tus recetas. Encantada de conocerte, estas berenjenas son un lujazo, en casa nos encantan!
    Un besoooo

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  4. Simplemente deliciosas, nunca las comí asi, siempre rellenas de carne, pero las tengo que hacer asi.
    Besos.

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  5. Una receta muy gustosa, me encantan las berenjenas

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  6. Qué ricas las verduras rellenas. Las berenjenas en casa nos encantan. Cuando estoy sola las dejo listas para gratinar y congelo.
    Gracias por la recetina.
    Besinos

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  7. Holaaaaaaaa, muchas gracias por pasarte por mi blog y hacerte seguidora, así que por aquí me tienes haciéndote una visita y estás berenjenas tienen una pinta estupendas , así que con tu permiso te copio la receta. Por aquí me quedo de seguidora para no perderme nada de lo que publiques.
    Besines

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  8. Buenísimas....a mi me encantan y hace tiempo que no las hago.
    Te quedaron fenomenal.
    Besos

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  9. Hola, vengo a devolverte la visita, yo también me quedo en tu cocina, tienes unos platos fantásticos!!
    Las berenjenas te han quedado deliciosas!!
    besos

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  10. Me encantan, aunque no las he probado asi, siempre con carne. Pero con las verduritas que tenemos de temporada, me preparo unas de isofacto. Realmente deliciosas.

    Besosssssssssss

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  11. Buongiorno! Molto carino, il tuo blog, pieno di ricette gustose :-) Ti seguirò con piacere! A presto. Baci!

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  12. A mí me encanta rellenar verduras, y las berenjenas son una auténtica delicia. Qué buena pinta, así gratinaditas.
    Me quedo por aquí.
    Besotes.

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  13. Gracias`por vuestros comentarios y bienvenid@s a tod@s!!! Efectivamente, eso decían, pero mira!!! Hace un día expléndido!!! MUCHOS BESINOS

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  14. Las berenjemas rellenas son una delicia y encimo, como bien dices, muy cómodas de preparar porque las dejas medio listas y antes de servir solo hay que darle el último toque. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  15. Tienen una pinta estupenda pero vamos como todo lo que estoy viendo por aqui... Me quedo a seguirte y a ver que mas recetillas te robo ;) bss

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  16. Me encantan las berenjenas y estas sobre todo, te han quedado de rechupete.
    Besos.

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  17. Una ricetta fantastica, bravissima, un abbraccio

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  18. Estoy viendo que eso de que las verduras no gustan en general, es falso. Nos encantan las verduras!!! Gracias a tod@s por vuestros comentarios y a los que llegáis ahora, bienvenidos a a mi modesta cocina. Besinos.

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  19. Ya lo creo que gustan las verduras, menos a la mayoría de niños, por qué será?
    Me encantan las berenjenas rellenas y estas tienen una pinta que quitan el sentido.
    No sabía que el pelao era el cazón, también muy apetitoso.
    Besos.

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