CARNE GUISADA CON MENESTRA

Un plato muy completo y nutritivo.

Esta vez va de carne. Para guisar siempre pido aguja, bien limpia. Es la que más jugosa queda y mejor come mi padre, que tiene problemas,  por los implantes. Y para hacer un plato único y rico, la suelo acompañar con arbejinos o menestra. Hoy con menestra. La compré congelada y luego le añadí los champiñones y los pimientos. Suelo hacer bastante cantidad y la congelo, así le puedo dar múltiples combinaciones y me soluciona comidas de última hora. Además, si queremos poner repollo relleno o cualquier otra verdura, también nos sirve.


NECESITAMOS

• 1 kilo de carne de ternera para guisar, aguja
• 1 kilo de menestra congelada
• 1 bote de champiñones
• 1 kilo de cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de pimientos del piquillo asados
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 vaso de Tío Pepe o cualquier vino o licor, a gusto de cada uno

Podemos sustituir las verduras por puré de patatas o arroz blanco.

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en trozos no muy pequeños, la salpimentamos. Dejamos tapada unos minutos.

ponemos abundante aceite en una cacerola baja y cuando esté bien caliente le ponemos los dientes de ajo con un corte,para que no revienten. Dejamos que se doren bastante  y los sacamos. Reservamos.

En el aceite de freír los ajos ponemos en tandas pequeñas, a dorar la carne.

Picamos la cebolla en juliana gruesa, la salamos y una vez dorada toda la carne la ponemos a freír en el aceite resultante, colado y caliente.

Reservamos la cacerola con los restos de freír la carne.

Cuando la cebolla esté a media cocción, después de unos 20 minutos, ponemos los trozos de carne con el jugo que soltaron y dejamos que se cueza el conjunto otros 15 minutos.

Echamos el Tío Pepe en los restos del aceite inicial ( el de dorar la carne) y ponemos la cazuela al fuego, cuando hierva, removemos un poco el fondo para que se desprenda  todo y apartamos.

Ponemos el caldo resultante sobre la carne. Dejamos cocinar hasta que  resulte tierna y jugosa.

El Tío Pepe le da un saborín muy bueno.

Cocemos la menestra en agua hirviendo y la escurrimos bien.

Troceamos al medio los champiñones bien escurridos.

Ponemos una sartén amplia al fuego con aceite y machacamos con el mortero los ajos que teníamos reservados.

Ponemos su carne con el aceite y removemos, añadimos unas cucharadas de la cebolla que tenemos guisada e incorporamos la menestra y los champiñones. Dejamos unos minutos para que cojan el sabor.

La menestra aporta el toque fresco a la carne.

Servimos la carne con la menestra y unos pimientos.

Muy, muy jugosa.

¡BUEN PROVECHO!