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| El congrio, por la parte abierta, de medio cuerpo a la cabeza, tiene poca espina. |
Un recuerdo de los años de niñez era el despertarnos por la mañana y encontrarnos con unos congrios enormes en la cocina... A veces no estaban del todo muertos y cuando los tocábamos nos pegaban con la cola y llevábamos unos sustos de muerte. Pues ahora, el pescador de casa es el peque y no lo hace mal. Un día de estos agarró un buen ejemplar y estaba buenísimo. Una de las maneras que lo preparé y la más rápida, ésta:
Necesitamos
- 4 rodajas de congrio por la parte abierta
- 4 dientes de ajo picadinos
- 2 cebolletas picadas finas
- 300 gramos de guisantes cocidos
- 1 vaso de vino blanco de buena calidad
- aceite de oliva
- sal
- 6 patatas cortadas en lonchas
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| Nuestro Mar Cantábrico, al Norte de nuestras vidas. |
Elaboración
Secamos bien el pescado con papel de cocina.
Lo salamos un poco y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y los ajos, calentamos y dejamos que se hagan.
Añadimos la cebolleta , salamos y esperamos a que se quede transparente.
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| Con la parte cerrada del congrio, se prepara un caldo muy rico. |
En ese momento añadimos el vino y dejamos que se reduzca un poco, hasta que no huela a alcohol.
Incorporamos las patatas y las dejamos pochar, despacio, hasta que estén blandas.
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| Si queremos una cazuela marinera le ponemos caldo de pescado, de congrio. |
Ponemos el pescado y los guisantes, tapamos y esperamos unos 8-10 minutos a que se haga el pescado. Damos la vuelta a cada trozo y lo dejamos otros 5 minutos.
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| Un pescado muy rico y sabroso |
¡¡¡Buen provecho!!!
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| Mi jardín se niega a que el verano se vaya... ¡¡¡Flores para todos!!! |
