con la luz de mi cocina: EMPANADILLAS DE BRIOCHE Y CHOCOLATE

mio madre

Mio madre nun sabía idiomes pero yera tan mimosa... dicíame que con enfotu pues algamar cualquier cosa. Mio madre nun sabía idiomes pero falaba a les freses, facía ensalada rusa y mil tortielles franceses. Mio madre nun sabía idiomes pues pisó poques escueles, ¡y facía un caldu gallego y unes coles de Bruseles...! Mio madre nun sabía idiomes, yera una madre estupenda, facía arroz a la cubana con salsa a la boloñesa. ...Primeros versos del poemario Mio madre, de Aurelio González Ovies, editado por Pintar -Pintar, abril 2010 (Edición en asturiano)

sábado, 14 de abril de 2012

EMPANADILLAS DE BRIOCHE Y CHOCOLATE

Esponjosas y rellenas de rica crema de chocolate.

Hoy, otra receta del curso. Unas ricas empanadillas, con el corazón de chocolate. Muy fáciles y ricas. Se hace la masa de la misma manera que la bollería, amasando con el huevo, como único líquido. Salen bastantes con esta cantidad, unas 40. Yo preparé la mitad de la masa.

Necesitamos

1 kilo de harina de fuerza
15 gramos de sal
120 gramos de azúcar
600 mililitros de huevo
300 gramos de mantequilla
5 gramos de mejorante ( se puede sustituir por un sobre blanco y otro morado de Mercadona)
50 gramos de levadura

Para el relleno, crema pastelera de chocolate
Huevo batido para pintar

Elaboración

Colocamos la harina tamizada, arriba, a un lado la sal y el azúcar, a otro la mantequilla en trocinos pequeños yen otro el mejorante.

Vamos echando un poco de huevo por arriba de la sal y el azúcar y empezamos a amasar todo, añadiendo huevo.

Cuando tengamos medio amasada la masa, añadimos la levadura desmenuzada.

Y seguimos añadiendo huevo y amasando.

Seguimos amasando.

Hasta que nos quede una masa blandina, pero que no se pega a las manos. Formamos una bola y la dejamos reposar unos minutos.

Porcionamos, unos 60 gramos, y hacemos unas bolinas, las dejamos reposar unos 15 minutos y las aplastamos. Ponemos en el centro una cucharada de crema pastelera de chocolate.